Kasumi est un fabriquant de couteaux japonais mondialement réputé pour la qualité de ses produits. Les pierres à aiguiser produites par ce coutelier sont à la hauteur de cette réputation. La pierre K11 sert à l’aiguisage correctif et à l’entretien régulier de n’importe quel couteau japonais y compris les plus hauts de gamme. Cela inclut naturellement tous les couteaux Kasumi, mais aussi CHROMA, Takamura, Masahiro et autres marques japonaises ou européennes. Le grain de 1000 sert à l’entretien régulier, de façon préventive avant que le couteau ne coupe plus. Le grain de 240 est plus abrasif pour rectification d’une lame entièrement émoussée, avant passage sur le côté 1000. L’aiguisage procuré par cette pierre peut être complété par l’emploi successifs de pierres plus fines comme la K12 3000/8000.

La pierre est livrée avec un support d’aiguisage et une pierre de surfaçage. Dimensions de la pierre : 180x62x25mm.

Faut-il des pierres Kasumi pour affûter des couteaux Kasumi ?

C’est préférable, à moins d’être sûr que celles que vous employez sont d’aussi bonne qualité. Les particules abrasives des pierres KASUMI sont d’une grande pureté et homogénéité. la marque a calibrée ses pierres pour aller avec ses couteaux. Les liants durs employés sont particulièrement adaptés aux aciers durs type VG10 car les composants à gros grain de l’alliage (chrome, vanadium,..) ont besoin d’une pierre qui ne s’érode pas trop vite, c’est à dire ne libèrent ces liants pas trop vite. Une pierre avec des liants de moindre qualité se creusera plus vite.